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姜和蒜发芽了只要没有腐烂就可以吃，如果腐烂就不能再吃了 。平时买回来的生姜，大蒜受潮以后就会发芽 。生姜和大蒜受潮以发芽之后是没有毒的可以吃，而且发芽的芽里面含有的维C要比原来高，能够有效的补充维，C牙里面的作用和原来没有变化，涮牙还能软化血管，降牙也可以调理肠胃，平时不吃大蒜和姜的人可以适当吃一些芽芽的味道没有原来重更容易接受 。
不过担心买回来的生姜和大蒜发芽，可以放在花盆里面储存生姜，买回来的生姜不用洗，直接放在花盆的土壤里埋上一小节 。这样储存的生姜既不会发芽也不会发霉，不过如果花盆里面盆土比较湿生姜就会直接发芽生长 。放在干燥的花盆里面是没有问题的，如果没有花盆也可以在菜园里面取点干土回来，装在袋子里面把生姜买到土里面，生姜既不会发芽也不会粘霉腐烂 。
大蒜相对来说不好储存，储存的时间长了就会发芽 ， 所以平时买回来的大蒜可以放在冰箱里面储存 ， 相对来说能够储存的时间长一点，但是如果冰箱的湿度比较大 ， 大蒜也是很容易发芽的，可以把大蒜放在相对通风比较好干燥凉爽的地方储存 。相对来说大蒜储存的时间还是比较长的 ， 干蒜在低温下能储存很久都不会发芽，不过如果喜欢吃蒜苗也可以把蒜瓣拍下来栽在花盆里面，每天浇水，很快就能得到一本大蒜苗 。
【姜、蒜发芽了还能吃吗？】大蒜和生姜发芽可以吃，但是如果家里面储存的土豆发了芽，尽量就不要吃，或者吃的时候把土豆芽周围的土豆都挖下去，并且彻底做熟之后再吃，如果没有清除干净土豆芽，土豆里面就会含有龙葵碱，这种物质对身体的健康影响非常大，吃多了会中毒，恶心呕吐 ， 影响身体健康，尤其是没有煮熟的土豆，特别容易出现这种问题，所以土豆发芽尽量不要吃 。
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