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4月份之后 。
【香椿几月份就不能吃了】 香椿芽的生长速度非常快，所以它的食用时间很短，一般根据各地区的温度和气候不同，其食用时间也会有所差异，但是多是在谷雨前后食用 ， 也就是4月中旬，到了4月中旬之后 ， 大部分地区的香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量已经超过国际标准，人体食用对健康有较大的影响 。
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