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因多吃车厘子有假性血便、急性肠胃炎比较容易理解，这跟多吃红色火龙果的原理一致，是因为其中含有的花青素以及过量食用水果导致的 。
但多吃导致的氰甙中毒则是类似于蔷薇科水果的车厘子、樱桃、桃子、杏、李子等特有的现象，这类水果的果核中含有一定量的氰甙成分，这种成分食用后会在酶和酸的作用下会释放出氢氰酸 ， 具有毒性 。
【车厘子吃多中毒是怎么回事】 若用量过大会让食用者出现口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等现象，严重者还会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡的症状，但一般少食或正常食用不会有问题，而达到中毒剂量也需要四五斤的量，故吃车厘子应适食而止 。
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