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【如何鉴别猪肺的好坏 怎样辨别猪肺质量的好坏】1、看 。新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大 ， 无破损、无黑点黑块或红斑 。
2、摸 。好的猪肺摸起来有弹性 ， 手感好，不粘手，提在手上感觉较轻 。
3、在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用 。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用 。
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