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【如何鉴别猪大肠的好坏 如何辨别新鲜猪大肠的好坏】1、摸肠体 。猪大肠如果是处理的不好的话，肠体是会非常的粘手，而且是会根本拿不住，所以这样的猪大肠我们就是不要购买了，吃起来有怪味，而且不新鲜 。
2、闻气味 。一般来说煮熟的猪大肠都是会有一股香味 ， 这是猪肠衣比较自然的香气 。如果是参杂了其他的浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买 。
3、看颜色 。新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买 。
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