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红烧茄子的做法：
用料：紫茄子一根，西红柿一个，青椒2个，干木耳适量；
配料：葱、姜、蒜、小红米椒各少许；
做法：
把茄子洗净去掉头尾 ， 切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净，切成段 。
猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 。
倒3汤匙油进锅烧热 ， 倒入肉末炒散 ， 直至肉色变白后捞起待用 。
继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒 ， 加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟 。
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦 。
【河南红烧茄子怎么做 简单的红烧茄子怎么做】红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品 。红烧茄子以茄子为主材制作而成 。
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