镇江特色美食攻略 镇江有什么好吃的特色美食


镇江特色美食攻略 镇江有什么好吃的特色美食

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1、蟹黄汤包 , 江苏的传统小吃,蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤 , 制作工艺精妙绝伦 。主要材料有大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等 。吃起来“轻轻提,慢慢移 。先开窗 , 后吸汤”,一般移至碟上,碟中早已准备镇江香醋和姜丝 , 衬托出蟹味之鲜 。每年的8月至次年3月,是品尝“蟹黄汤包”的最佳时节 。
2、锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食 。镇江有“三怪”:香醋摆不坏,肴肉不当菜 , 面锅里面煮锅盖 。锅盖面就是“三怪”里的一怪 。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃 。锅盖面用的面条是“跳面” 。所谓“跳面”,就是把揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上 , 既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条 。
3、水晶肴肉 , 又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏镇江市一道传统名菜,属于苏菜系 。成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶 , 故有“水晶”之美称 。
【镇江特色美食攻略 镇江有什么好吃的特色美食】4、东乡羊肉,又名佛跳墙,是江苏镇江着名特色菜,东乡羊肉不仅具有营养丰富,滋补温中,强骨壮阳的功效 , 而且肉质细嫩,不膻不腻,醇香可口 , 鲜美无比 。
5、糖醋萝卜干,一道江苏镇江的特色小吃,主要原料有萝卜干、 食盐、 醋、白糖 。色鲜深棕,口味醋甜 , 有醋香气,一般在秋季制作 。
6、麻油馓子,油用的是特产小磨麻油,采用传统的工艺 , 经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等17道工序 , 以纯手工精细制作而成 。简单来说就是把面条放进滚烫的油锅中,瞬间变美食,吃一次就忘不了,太香了 。
7、东乡羊肉,江苏镇江著名特色菜,东乡是手抓羊肉的发源地,羊肉最适合白水+盐来煮,脂肪有奶香一点都不腻,口感非常好,在镇江的冬天,一定要去东乡大口吃羊肉,大口喝汤,年关将至,和家人和朋友去吃一顿 , 滚烫烫,香喷喷,暖呵呵,滋补又养生,有肉吃有汤喝,暖心暖胃的东乡羊肉 。
8、蟹肉狮子头,又称斩肉,是镇江特色传统名菜,其主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸 。一般狮子头形状硬实,斩肉口感软嫩,入口即化,清炖熟后加汤头,肉馅极具弹牙感,那叫醇香扑鼻、肉嫩爽口 , 叫人吃了食欲大开 。
9、茅山咸鹅,是镇江句容老百姓年夜饭桌上必不可少的一道菜,低盐嫩化,皮薄肉嫩 。美味的秘诀在于茅山人独特的腌制工艺 。茅山老鹅的烹饪方法是传承了几百年的老方法,总结来说 , 便是:腌三天、卤三天、晒三天 , 这样处理过的鹅肉,肉质可口 。
10、百花酒焖肉,是江苏省的一道传统名菜 , 属于苏菜系,其味甜而香,醇浓质厚,富有营养,风味极佳 。此菜选用的百花酒为镇江名酒,选用猪肉五花中肋 , 先经烘烤,后放入砂锅加百花酒焖炖 。让酒渗入,色泽金黄 , 酥烂醇香,营养丰富 。

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