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蒸的口感和营养更好 。
【牡蛎煮还是蒸好】 用水煮牡蛎，牡蛎的壳和肉都会接触水，如果清洗不干净 ， 其壳表面的沙尘都会进入水中，在煮的过程中又会进一步到牡蛎肉里，导致吃的时候有沙子 ， 而且肉质经过水煮后，营养会流失到水里 ， 而蒸牡蛎，利用水蒸气密封循环的方式牢牢的锁住牡蛎的营养，其带壳蒸的方式还避免了脏物进入肉中 ， 吃起来干净卫生、肉质鲜嫩、爽滑多汁 。
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