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甲鱼和什么一起炖最好

生活百科甲鱼


甲鱼和什么一起炖最好

文章插图
一、枸杞山药炖甲鱼
食材：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量 。
做 法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏 。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖 。山 药洗净切片，枸杞子去杂洗净 。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油 ， 用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味 ， 拣去 葱、生姜即成 。
功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症 。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用.
二：甲鱼炖鸡
食材：甲鱼1只、鸡半只，食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血 。
2.把鸡洗净切块 。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净 。
4.除去的筋膜和内脏 。甲鱼肝可以留着吃 。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了 。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料 。大火煮开后，小火慢炖 。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮 。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐 。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌 。
三、参麦炖甲鱼
食材：甲鱼1只(1000克) 。人参3克，麦门冬6克 。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤 。
做法：
1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖 ， 撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块 。
2、人参、麦门冬洗净，切成薄片 。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内 。
3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可 。
功效：补气润肺，养阴生津 。
四、西洋参炖甲鱼
食材：约500克活甲鱼一只25克西洋参片，1500ml清水、8颗红枣、3克盐、5ml黄酒、3大片姜 。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用 。建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后 ， 再带回家煲汤使用 ， 会更加方便 。
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳 ， 一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮 。把西洋参和红枣用清水洗净备用 。西洋参 ， 可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到 。便宜点儿的就可以啦 。
3、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子 ， 改成小火煲煮2个小时 。食用前，加入盐调味即可 。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间 。
功效：适合工作太忙、压力太大的女性 。西洋参甲鱼汤比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的 。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃 。
五、莲子炖甲鱼汤
食材：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克) ， 香油、精盐、姜、葱、蒜各适量
做法：
1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪 ， 洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮 ， 切片 。
2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水 ， 先用武火烧沸，撇净浮沫 。
3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成 。佐餐食用 。
功效：本汤具有补虚益气的功效 。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗精等症 。中老年人经常食用，可益寿延年 。
六、青蒿炖甲鱼
材料：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛 ， 去内脏，保留骨) 。
做法：将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液 ， 再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水 ， 约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上 。
功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性 。
七、枸杞沙苑炖甲鱼
材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏 ， 切块，枸杞子、沙苑子各50克 。
【甲鱼和什么一起炖最好】 做法：洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂 ， 去中药加调料，吃肉喝汤 。
功效：用于气阴两虚、肝肾不足 ， 表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等 。补血养阴药膳 。
八、当归党参炖甲鱼
材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克 。
做法：甲鱼去头及内脏 ， 切块 。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可 。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症 。
九、黄芪枸杞炖甲鱼
材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克 ， 生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量 。
做法：
1.将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;
2.甲鱼去内脏后切块;生姜洗净 ， 切成片;
3.将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮 ， 先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可 。
4.吃甲鱼 ， 喝汤 。隔日一剂，分二次食完 ， 连续服食3~5剂 。
功效：补益脾肾，益气养阴 。气虚阳微之鼻咽癌 。
十、鲜藕甲鱼汤
材料：甲鱼一只，鲜藕500克 ， 仙鹤草100克，白茅根100克 。
做法：鲜藕切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤 。
功效：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症 。

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