土豆是我们生活中并不陌生的一种家常菜 ， 它价格非常低廉但是营养价值却是非常的丰富 ， 含有大量的蛋白质和微量元素 ， 无论是作为主食还是蔬菜都是非常营养的 ， 其中土豆泥就是最常见的一种吃法 ， 它能把土豆做的非常入味并且比较简单快捷 ， 下面一了解下川菜土豆泥怎么做才好吃呢 。
川菜土豆泥怎么做才好吃
用料
土豆辣椒粉开水香油食用油香葱盐
做法
将土豆洗净削皮 ， 切成大块 。 如果是小土豆则削皮即可 。 将葱切为葱末待用 。
放入锅中 ， 水没过土豆 ， 大火煮10分钟左右 ， 可用筷子去戳土豆看是否已经变粉 。 注意时间 ， 不要太久导致土豆煮碎 。
拿漏勺捞起土豆 ， 过冷水 。 放入碗中待用 。
重新起锅 ， 烧油 。 将土豆放入锅中翻炒 ， 捣碎 。 这时可适量加开水 ， 边捣边加水 。 如果不小心水加太多 ， 就多炒一会 。
土豆成泥的过程中加入辣椒粉 ， 盐巴 ， 香油 。 起锅前加入葱末 。 再翻炒几下即可完成 。
小贴士
土豆吸水吸油厉害 ， 要先备好开水 ， 翻炒过程中如果觉得油太少 ， 可适量加一些香油 。
煮土豆的时候可以放几片姜 ， 翻炒的时候可不用 。
营养价值
1.营养丰富
土豆富含蛋白质 ， 甚至优于大豆 ， 最接近动物蛋白 。 土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是一般粮食所不可比的 。 土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。 所含的钾可预防脑血管破裂 。 它所含的蛋白质、维生素C ， 均为苹果的10倍 ， 维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高得多 。 总体看 ， 它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
2.利于减肥
【土豆泥怎么做减肥呢】土豆同大米相比 ， 所产生的热量较低 ， 只含0.1%的脂肪 。 如果每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。
3.防中风
每周平均吃上五至六个土豆 ， 患中风的危险性可减少40% ， 而且没有任何副作用 。
4.和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用 ， 对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。 土豆所含的纤维素细嫩 ， 对胃肠黏膜无刺激作用 ， 有解痛或减少胃酸分泌的作用 。 常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
上面就是对川菜土豆泥怎么做才好吃呢的介绍 ， 通过了解之后我们知道土豆泥做起来非常快捷 ， 并且川菜的麻辣爽口还能增加我们的食欲 ， 但是值得注意的是在食用土豆的时候尽量选择新鲜的土豆 ， 发芽的土豆容易引起中毒 。
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