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1.芹菜：芹菜性凉，有利水消肿、清热除烦、平肝的功效，非常适合和猪肝、牛肉等热性食物一起吃，能够平定热性，而且芹菜中有特殊香味，能够起到除腥的作用 。再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配 ， 对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助 。
2.菠菜：菠菜性凉，有养血、止血、润燥的作用；而猪肝性温 ， 具有补肝、养血、明目的作用 。二者一起吃能够中和热性，而且两者都是富含维生素A和铁元素的 ， 搭配一起吃对于补血、预防视力下降有很好的帮助 。
注意：菠菜中的草酸含量比较高，菠菜和猪肝一起炒菜的时候需要先焯水，去掉大部分草酸比较好 。
3.韭菜：韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效，适合身体虚寒、阳痿、早泄、闭经、腰膝酸痛的人群食用 。
4.洋葱：洋葱有很好的去腥作用 ， 和猪肝搭配能够去除猪肝的异味，而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收 。但是皮肤瘙痒、有肺胃发炎的情况下不能吃 。
【猪肝最佳搭配】 5.青椒：青椒炒猪肝也是一道非常常见的搭配，荤素搭配、营养均衡 ， 但是上火、内热、咽炎、支气管炎的人群不建议吃 。
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