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跟温度、浸泡环境等有关 。
【大米泡多长时间变质】 一般浸泡大米用于蒸煮食用，大约30分钟—2小时即可，不宜浸泡太久，否则在温度较高的情况下 ， 浸泡在水中的大米，大约6小时后就会逐渐滋生细菌、霉菌等有害微生物，若是浸泡的容器不干净的，可能产生有毒物质更快速，人食用后有饮食健康风险，而冬季温度较低 ， 可能浸泡24小时后大米也会慢慢腐坏变质 。
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