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调韭菜鸡蛋馅时，需要将鸡蛋先炒熟 ， 晾凉后切碎再放入韭菜末中 ， 能增加馅料的口感 。在韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水，也能使馅料更香 。待所有材料混合后加盐能防止韭菜出水，加完盐后不要存放，直接使用为佳 。
1、炒熟鸡蛋【韭菜鸡蛋馅饺子怎么调 韭菜馅饺子怎么调】调韭菜鸡蛋馅饺子时，首先需要把鸡蛋炒熟，炒熟的鸡蛋能吸收水分，防止韭菜出水，也能使馅料更香更好吃 。将鸡蛋炒熟后晾凉 ， 切成小块后加入韭菜中 。
2、拌入熟油在切好的韭菜末中拌入熟油能防止韭菜出水 ， 也能使馅料更香 。在韭菜末中加入炒熟的豆油或者直接加入芝麻油，搅拌均匀 ， 使每一根韭菜都被油脂包裹为佳 。
3、最后撒盐等所有的准备材料及调味料混合均匀后，根据自己的口味加入适量的盐，最后加盐能防止经过腌制的韭菜出水，使饺子不难包，口感较佳 。将韭菜鸡蛋馅加完盐后搅拌均匀便可以用来包饺子 。
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