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首先要准备食材，高压锅炖猪肉的窍门就是先用热水焯一遍猪肉，能去腥入味 ， 还可以减缩短熬煮时间 。锅烧开后放入佐料以及猪肉开始翻炒、上色，加入酱汁，再一起倒入高压锅进行蒸煮，一般时间控制在15～20分钟为宜 ， 否则猪肉容易煮老 。
高压锅炖猪肉的时间窍门1、准备食材包括：猪肉、花椒、香叶、桂皮、八角、丁香、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、花椒面、十三香、食盐以及白糖 。
2、将猪肉完全化冻之后，烧开一锅水放入猪肉以及姜片、料酒，将猪肉煮变色即可捞出，这一步主要是为了去除血水 。
3、烧热锅之后用姜片擦锅，这样可以防止粘锅 。将油倒入并烧至半热，加入白糖熬制成焦糖色 ， 放入捞出的猪肉开始上色，最后再加入姜片、葱段、酱油、料酒、十三香、花椒面进行翻炒 。
【高压锅炖猪肉多长时间窍门 高压锅炖猪肉需要多长时间】4、将汤汁和猪肉一起放入高压锅中 ， 加入高汤或者开水即可开始熬煮 ， 中小火熬煮10～20分钟即可 。注意这里的窍门是 ， 如果提前用热水焯过猪肉，可以减少熬煮时间避免猪肉煮老 。
5、将猪肉熬煮之后关火，放在高压锅内焖煮并且等待高压锅冷却 ， 将高压锅打开之后就可以捞出猪肉食用，可以用来凉拌或者炒菜 。
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