干煸菜花的做法


干煸菜花的做法

文章插图
干煸菜花是一道家常菜,制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等 。因其制作简单,所以经常出现在家庭饭桌上,是一道老少都爱吃的菜 。菜花是餐桌上经常可以看到的一道常见菜 , 无论菜花怎么做都喜欢吃,比如水煮、素炒、凉拌 , 干煸等多种做法 。下面就为大家介绍几种干煸菜花的做法 。
做法一
材料:散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许;
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段 , 葱姜切片备用;
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了;
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味 , 再放入辣椒,出香味也不容易糊;
4、放入五花肉片煸炒;
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味;
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒 , 这时候就可以放入菜花;
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅 。
做法二
材料:菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、酱油;
1、生姜 , 蒜瓣切片,红尖椒切条 。菜花洗净后撕成小朵;
2、炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊 , 盛出备用;
3、炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片、蒜片,虾皮炒香;
4、倒入红椒条,炒出辣味,然后装盘即可 。
做法三
材料:羊退肉半斤、菜花、油5茶匙、精盐1茶匙、生姜适量、料酒5茶匙、孜然粒1茶匙、红尖椒、蒜苗均适量;
1、羊腿肉切成大片调进料酒、少量精盐,生姜拌匀腌半小时入味并去除羊肉的腥膻味道;
2、蒜苗与尖辣椒洗净后切成斜段;
3、菜花劈成小片;
4、炒锅里倒进油 , 把腌过的羊腿肉攥净水放进炒锅小火滑炒;
5、慢慢炒出羊肉的水分 , 炒到羊肉变色卷曲后盛出,锅里留底油;
6、把菜花和红尖椒倒进炒锅小火煸炒,炒到菜花边缘出现轻微焦糊状;
7、把羊腿肉倒进炒锅和菜花,洒上精盐和孜然一起大火翻炒;
【干煸菜花的做法】8、把砂锅用大火烧热,趁热把炒好的羊腿肉和菜花倒进砂锅,翻拌均匀后即可出锅 。

    推荐阅读