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做寿司用什么米最好吃呢？有人说做寿司要用比较粘稠的米 ， 其实不然，做寿司的米要求得稍微硬一点 。因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏 ， 而且口感也不好 。
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错 。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点 ， 但是影响不大 。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了 。
米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米 ， 不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止 。水放多少呢？把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了，煮好的米要和醋拌匀 。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替） ， 放些糖 。具体量因个人口味而定，主要原则就是没有过去原醋中的酸冲味道就好了 。
【做寿司用什么米 在家做寿司用什么米】综上所述 ， 做寿司一定要用稍微硬一些的米，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好 。
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