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正确少量食用无害 。
石灰水 ， 也就是氢氧化钙溶液，是一种食品添加剂，可作为食品固化剂、缓冲剂或中和剂使用，将其放入蒸蛋中，可促进蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感，并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味，不过可能会让原本淡黄色的蒸蛋，变得有些灰绿色，这是正常现象，但这种成分正确少量使用对人体是无害的，还能起到清热去火、驱虫补钙等作用 。
注意
1、在倒石灰水的时候，底部的石灰水不要，这部分的石灰水石灰含量太高 ， 非常容易影响口感，导致吃起来很硬 。
2、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰 ， 如果澄清石灰水的浓度较高 ， 蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色，这个是正常的 。
【石灰蒸蛋对身体有害吗】 3、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋，因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等有害物质 ， 跟食用石灰成分不同 。
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