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金针菇肥牛是一道酸辣爽口的菜 ， 看上去金黄色的汤汁特别有食欲，而且吃起来味道和口感都非常棒，去外面吃一份金针菇肥牛 ， 估计要大几十块钱 ， 今天叫大家自己在家里面做好吃的金针菇 ， 肥牛经济 ， 实惠味道一点也不输饭店里面的味道 。准备400克左右的肥牛，一把金针菇4个西红柿 ， 一大勺黄灯笼椒酱 。适量小米辣姜 ， 蒜，葱，料酒，泡椒 。
先把大蒜姜小米辣都切碎，不过吃不了太辣小米辣也可以不放 。把西红柿洗干净，顶部拉上十字花刀锅里面，水烧开之后西红柿放进去烫，一分钟左右捞出来，把外皮拔掉 。切成小块儿金针菇去掉根部撕成小朵用开水烫一下 。锅里面加入一勺食用油，把葱姜蒜冬冬，椒小米辣一起放到锅里面炒出香味儿 ， 然后把西红柿块放进去炒出汤汁 。炒西红柿的时候一定要多炒一会儿，让它完全变成西红柿泥之后再加入清水 。
待会把汤汁烧开之后 ， 再转成小火煮5分钟 。然后把洗好的金针菇放进去，转成大火再煮两分钟左右，让金针菇变软，再加上肥牛卷倒入适量料酒，煮1~2分钟 。煮肥牛卷的时候可以尝一下味道 ， 如果不太满意就自己再调一下味儿，一般都是加入点鸡精 ， 蚝油盐 。每种调料都不需要加太多，本身灯笼椒酱里面就有咸味 ， 如果一次把盐放太多吃起来太咸 。
【想吃金针菇肥牛自己在家就能做 怎样做肥牛金针菇】在放入肥牛的时候也可以加入适量自己喜欢吃的青菜 ， 比如油菜 ， 菠菜 ， 油麦菜等不仅能够丰富菜的营养也能让菜看起来颜色更漂亮 。这个菜可以说是超级下饭的 。但是做菜的时候要根据自己的食材量放汤，最好就是做好之后锅里面剩的汤不太多，但是略微带一些汤，不管是干饭还是喝汤，味道都超级好 。
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