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灌香肠遇到雨天处理方法
1、可以用干净的热毛巾把香肠擦干，放置通风好的地方，等天气好再拿出去晾晒就可以 。
2、腊味保存的温度非常重要 。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱 。要将温度调校在摄氏4度左右 ， 保存90天可存放在冷藏层 ， 保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住 。
3、放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉 。晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下 。
灌香肠注意事项
1、在灌制过程中，一定要控制下肉速度，匀速进行，保证绞肉机出肉均匀且紧密，香肠饱满 ， 杜绝香肠晾干后出现空皮现象 。
2、灌制时 ， 注意让香肠顺着一个弯曲的方向往下放置，盘在托盘内 ， 避免因扭曲造成破裂 。
3、当出现肠衣破损时，要将其从破损处切掉扎口，将溢出的肉放入机器重新灌制 。
腊肠什么时候做最好
冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃的放心 。俗话说：冬至大如年!延续至今不曾改变的习俗就是腌鱼腌肉和灌香肠！
【下雨灌香肠行吗 灌香肠遇到雨天处理方法】香肠是中国人民过年的“必需品”，每年到了11月至1月份 ， 都是市民们灌香肠、做腊肉的时间，“好像没得香肠腊肉 ， 都不算过年一样 。”最近听说，有的地区已经下雪了，那么现在灌香肠也没什么不可以了吧!大家可以根据各地的气温来选择 ， 要是温度太高就再等一等！
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