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说到酸菜，相信有不少的朋友都爱吃 。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、广东酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。那么，用芥菜怎么做酸菜？下面，和一起来了解一下吧！
用芥菜怎么做酸菜将芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，用电饭煲烧了水 ， 量够浸着菜就好，水温60度左右就关电 。中途翻一下菜，洒下盐，盖上盖闷一晚上 。早上打开锅盖 ， 把它放到容器内密封好 。三天后就有味道了 。
【用芥菜怎么做酸菜 成包酸菜需要洗吗】成包酸菜需要洗吗需要洗一下，超市里面的酸菜是包装好的，但是里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的，还有沙粒，因此煮之前还是要多清洗几回 。另外，酸菜本身的咸味很重，不洗的话，做出来的菜会比较咸 。
酸菜吃多了好吗易造成人体维生素C缺乏和结石：腌制蔬菜的过程中 ， 维生素C被大量破坏，导致人体维生素C缺乏，容易引起各种疾病 。另外 ， 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙 ， 在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石 。
含有致癌物质——亚硝酸胺：腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质，常吃对身体不利，可诱发癌症 。
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