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牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说 。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者 ， 都可以将牛肉炖食 。下面，和一起来了解一下吧！
牛肉温水泡出血水 ， 中途换一两次水 。
2、洗净牛肉 ， 四勺盐抹在牛肉表面 。然后加水没过牛肉，放在冷藏室里腌两天 ， 中途换一次水，添两勺盐 。
3、锅里加能够没过牛肉的水，加调料包，红曲米，大火煮开后小火慢慢炖四个小时 。
4、捞出来牛肉，用锡纸卷紧，放进冷藏室里冷藏几个小时 。
5、油泼辣子加醋和葱 ， 牛肉切片，蘸着吃 。
6、煮牛肉的汤不要丢掉，煮面来吃 。
腊牛肉如何保存1、冷冻保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊牛肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的 ， 如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊牛肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
2、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60% ， 你可以把腊牛肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处 ， 这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。这种保存腊牛肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊牛肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊牛肉 。
3、埋土保存
把腊牛肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧 ， 最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊牛肉的方法在云南很是流行 ， 当地人称之为香肉 。
4、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊牛肉剁成小块 ， 再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊牛肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊牛肉的方法可以保存一年的时间 。
腊牛肉保存要注意什么1、保存腊牛肉时一定要避光保存，因为腊牛肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴 ， 更可恨的是容易产生一种怪味 。
【在家怎么做腊牛肉？腊牛肉如何保存】2、腊牛肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的 。
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