文章插图
1、将蟹用手掌压在台上，用拇指跟尾指同无名指码住蟹的爪 。再用食指跟中指按住蟹的两个大钳子 。
【怎么捆大闸蟹教程】2、用食指按着线，沿蟹侧脚边从上往下逆时针紧绕两圈 。
3、右手侧转蟹身，将蟹肚朝内，将绳从蟹螯中间顺时针方向再紧绕两圈 。绕至蟹背处，左手食指将绳按?。沂秩∠孪? ，以逆时针绕向蟹背 。
4、将蟹背朝上放下，两手同时一起打结，用剪刀剪去剩余线 ， 蟹便捆好 。
据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上捕捉，故叫大闸蟹 。
如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化 。
大闸蟹也有多味：蟹肉一味 ， 蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味 。而蟹肉之中，又分四味：大腿肉，丝短纤细 ， 味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言 ， 无法比喻 。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味 。
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