【如何快速泡发木耳？煮完木耳的水有毒么】
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黑木耳是我们生活中比较常用的食材，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富 ， 可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润 ， 容光焕发，并可防治缺铁性贫血 ， 还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌 。一般我们买到的都是干制过的木耳，所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的 。下面，就快和一起了解相关知识吧！
将木耳放入密闭容器中，加入温水和醋 。盖上盖子并摇晃它 。大概半分钟左右就够了，打开看看木耳是不是软软的快泡透了！
2、加入冷水，加入盐和淀粉 ， 摇匀1分钟 。你可以看到新鲜的木耳！
3、将干木耳放入微波炉容器中，加水，可以多加 。将其放入微波炉中，转至高温4分钟 。取出来的木耳已经发号了 。
煮完木耳的水有毒么如果是煮开过的水，是没毒的 。木耳经久煮无毒 ， 但口感较差 。木耳是一种非常有营养的木耳食品 。木耳经过曝晒和浸泡后，无毒，但木耳煮的时间过长，木耳会失去酥脆的口感，变软变粘 。木耳的味道，所以煮木耳的时候要注意时间，不要煮太久！
怎么选到好的鲜木耳？1、鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质 ， 人食用后可引起皮肤瘙痒、水肿，严重时可引起皮肤坏死 。干木耳是暴露在阳光下的成品 。在暴露过程中，大部分卟啉会被分解 。食用前，将干木耳浸泡在水中 ， 其中所含的剩余卟啉会溶解在水中 。安全食用；
2、优质木耳表面黑色有光泽，一面呈灰色，摸起来干爽，无颗粒感，口中无异味 。假木耳看起来更厚重 ， 重量更重 ， 手感湿润或有颗粒感，口中有甜味或咸味（通常浸泡在糖或盐水中）；
3、木耳的品质要求：耳朵黑色有光泽，背面灰白色，大小均匀，耳瓣舒展，体轻干，半透明，膨胀性好，无杂质，具有淡淡的香味 。干木耳质量好，0.5公斤可膨胀5公斤左右 。
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