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关于香椿，正常情况下来说香椿炒鸡蛋时香椿是需要进行焯水的，香椿焯水可以帮助减少其亚硝酸盐含量，因为要是亚硝酸盐过量，对人体是具有一定危害的 ， 焯水之后进行食用，有利于人体的健康 。那香椿焯水要多长时间？
香椿用开水烫的好处之一就是能有效的祛除香椿中含有的对人体有害的物质，能有效的降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量 。
2、香椿中含有比较丰富的维生素C，在烹炒的时候可能会让维生素的含量大大降低，但是焯水的话会减少维生素含量的降低，从而能让人体更多的吸收香椿的营养元素 。
3、香椿用开水烫后能促使叶绿素流失，让叶子外观看起来更翠绿，也更能增进人的食欲 。
4、香椿生命力很强，这样也就意味着它的生长环境很随意，所以在成长期会沾染许多的农药、污垢等，焯水后能很好的进行消炎杀菌 。
香椿焯水怎么做？1、将新鲜的香椿清洗干净，去除老茎和老叶 。
2、准备一锅水，加少许食盐和食用油，烧开 。
3、将香椿放入水中，来回翻动焯烫30秒左右 。
4、将香椿捞出，过凉水晾凉即可 。
香椿焯水后还要清洗吗？香椿焯水之后需要清洗 。香椿焯水之后大量不利于健康的成分溶出或者附着在香椿表面 ， 焯水之后需要漂洗一下，最大程度的将不利于健康的成分溶出和清洗掉，同时还能避免香椿温度过高，烫的过熟 。
【香椿焯水要多长时间 香椿焯水有什么好处】总结：无论是新鲜的香椿还是已经经过晒干处理的香椿都是要进行焯水处理之后才可以烹制食用 。
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