【马齿苋需要焯水几分钟 马齿苋为什么要焯水】
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关于马齿苋，众所周知其清炒的话是需要进行过水的，这样炒制出来的马齿苋口感和味道都会好很多，因为马齿苋不过水的话 ， 气味会比较酸，并不是很好吃 。并且不过水的话，炒制出来的马齿苋会又黑又软，从外观上来看就不是很好看，而其过水的话，其味道会好上很多之外，外观上也会好看很多 。那马齿苋需要焯水几分钟呢？
矿物质等微量元素也会随之流失，降低了食用价值，同时吃起来也有软烂、发腻的情况 ， 因此建议马齿苋焯水时间控制在2-3分钟就可以了 。
马齿苋焯水后要过凉水吗？马齿苋的成分中含有较多的草酸物质，这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩，因此需要焯水来去除，而在焯水后最好放凉水中过一遍，因为马齿苋焯水后与空气中的氧气接触会产生热氧作用，使得营养继续流失 ， 同时马齿苋也会失去原有的色泽和营养，因此马齿苋在焯水后最好及时过凉水降温 。
马齿苋为什么要焯水？马齿苋并不是一定要焯水之后才能够食用 ， 焯水只是为了让马齿苋的味道更好，更加适合于炒制、凉拌马齿苋等做法 。
而若是将马齿苋水煎服用的话 ， 其就不需要焯水了，焯水的话其部分药效成分会流失在水中，从而降低药效价值 ， 所以还是需要根据实际情况而定的 。
马齿苋只要是熟透了的话，其本身是没有有害成分的，所以焯水和不焯水的话，主要是口感和味道上的区别，根据自己的喜好来决定就好了 。
总结：马齿苋焯水过后在其味道会清甜好吃一些，而且卖相也更好，但是马齿苋焯水的时间要把握适当 。
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