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腐竹，用黄豆制作而成的，通俗的叫法就是豆腐皮 。适量的吃腐竹可以给人体补充所需的大量蛋白质，膳食纤维，钙质等营养成分，而且腐竹很美味，所以很多人都喜欢，那怎么做好吃呢?相关知识介绍如下!
莴笋炒腐竹 。无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻 。胡萝卜切片，蒜苗切段 。水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用 。在放入胡萝卜焯烫过凉备用 。放入蒜苗焯烫过凉备用 。将珍选捞汁倒入碗中 。再加入辣椒油 。全部拌均匀即好 。
功效：有着一定的清热解毒的功效 。特别适合在夏季食用，而且它能够促进肠胃的蠕动，有利于大便的排出，还能增加食欲，并且它有着降低血压的功效 。
【腐竹怎么做好吃 炒炸煮蒸皆可】2、西芹炒腐竹 。西芹先用水焯一下，再切菱形块 。(先焯再切可以防止维生素d流失哦!)腐竹先泡软(建议大家头天晚上就让他泡着) ， 焯水后掰成和西芹差不多大小的块 。找个大碗，将西芹和腐竹拌到一起，加入盐、鸡精和麻油 。
功效：抗疲劳，能够清除肠道内的垃圾，能够增加肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收，还能够增加食欲，促进血液循环，有效的预防心脑血管疾病 。
吃腐竹的好处有哪些?腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳 。腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆 。此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化 。但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口 。
杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味 。
腐竹用什么水泡快?1、微波炉泡法 。用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜 。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间) 。
2、盐水泡法 。其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发 ， 而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。
3、醋泡法 。用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中 。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹 ， 大约浸泡3-4个小时就好 。
4、捏海绵式泡法 。先把腐竹掰成合适的小段，U形弯曲处可以再掰小一些 ， 因为那里最不好泡 。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏 ， 就像挤海绵里的水一样，轻轻地多捏几次;然后换温水，泡会儿继续捏 。如此重复多次，直到腐竹软硬程度适宜为止 。
腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象 。
总结：腐竹可烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤素别有风味 。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡，会使发好的腐竹易碎 。
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