当归是一种补血活血的中药材 ， 现在正是食用新鲜当归的时候 ， 鲜品的营养较为丰富 ， 食用可为身体带来以下功效与作用 。
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新鲜当归的功效与作用1、活血补血新鲜当归的补血作用较强 ， 适用于诸多血虚证 ， 如面色苍白无华、唇甲淡白、心悸、四肢麻木、头晕眼花、手脚冰冷等 。
2、调理经血新鲜当归也是妇科良药 ， 对因血虚及血淤等造成的月经不调、月经量少、月经衍期、闭经、痛经等症均有显著疗效 。
3、润肠通便新鲜当归不仅有滋补作用 ， 还可润肠道 ， 从而促进排便、排毒 ， 多用于血虚肠燥引起的便秘 ， 对女性产后便秘、老年性便秘、习惯性便秘均有一定的治疗作用 。
4、提高免疫力新鲜当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用 ， 对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用 ， 常吃可以提高免疫力 。
5、延缓衰老新鲜当归中的阿魏酸具有抗脂质过氧化作用 ， 能直接消除自由基 ， 抑制氧化反应和自由基反应 ， 并能与生物膜磷脂结合 ， 保护膜脂质拮抗自由基对组织的损害 ， 用起炖汤喝可以延缓衰老 。
新鲜当归的食用方法新鲜当归适宜煲汤服用 ， 不仅药效易吸收 ， 而且口感好 ， 推荐以下食谱做法：
当归煮蛋材料：当归9克 ， 鸡蛋2个 ， 红糖适量 。
做法
【【养生常识】新鲜当归的功效与作用及食用方法 新鲜当归有毒吗!】1、将鸡蛋洗净 ， 用清水煮熟 ， 剥壳 。
2、在鸡蛋上刺上多个小孔 。
3、将当归和鸡蛋放入锅中 ， 加水用大火煮开 ， 再改小火煎30分钟左右 。
4、出锅前加入适量红糖搅均即成 。
当归羊肉汤材料：当归20克 ， 羊肉500克 ， 生姜30克 ， 胡椒粉、葱、料酒、食盐适量 。
做法
1、当归、生姜、葱洗净备用 。
2、羊肉焯去血水 ， 洗净 ， 切成小块 。
3、将切好的羊肉 ， 当归、生姜放入锅中 ， 倒入料酒 ， 加入清水 。
4、开大火炖煮20分钟左右后撇去浮沫 。
5、改小火炖熟 ， 出锅前加入胡椒、盐、葱调味即可 。
当归乌鸡汤材料：当归30克 ， 人参10克 ， 枸杞30克 ， 乌骨鸡500克 ， 橘皮10克 。
做法
1、乌鸡宰杀后 ， 去内脏及头足 。
2、余药洗净切片 ， 干净纱布包裹 ， 纳药至鸡腹中 。
3、武火炖2-3小时即可 。
新鲜当归可以生吃吗可以生吃 ， 但一般不生吃 ， 口感有些苦不大好吃 。
新鲜当归作为一味中药材 ， 一般是当做药膳来服用 ， 直接生吃的话 ， 一是不利于药效吸收 ， 二是口感不好 ， 另外当归是根部药材 ， 生吃可能存在细菌等微生物污染的问题 ， 高温熟制后可消毒杀菌 ， 吃起来也更安全 。
新鲜当归有毒吗没有毒 ， 但若是错误服用可出现以下副作用：
1、当归辛香走窜 ， 月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用 。 用药不当会加重出血、腹泻等症状 。
2、过量服用新鲜当归可出现口渴、疲倦、乏力等不适症状 。
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