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人们在灌香肠的时候，要是香肠直接灌好了，此时并不用热水烫 。因为香肠里面主要是以新鲜的猪肉和猪肠衣作为原料制作而成的，如果将香肠灌好之后直接用热水烫肠衣，可能会出现热胀冷缩的情况，最终会出现开裂的现象 。一旦这样的情况产生之后 ， 香肠后续就会形成问题 。
一般香肠灌好了之后，为了保证香肠的正常干燥，建议不要使用开水烫香肠，另外在清洗香肠的肠衣的时候 ， 尽量选择用冷水清洗肠衣 。因为清洁肠衣的时候，肠衣表面也会有油脂，用冷水清洁的时候效果比较好，在干燥的过程中也不会出现变质的情况 。
一般香肠灌好了之后不要用热水烫 ， 只需要用温水清洗就可以 ， 其实香肠表面可能会有大量的脂肪直接附在肠衣表面 。当然肠衣表面也会存在一些不干净的东西，如果直接将香肠挂到外面烘干，可能会影响到香肠的品质安全 。
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