文章插图
1、材料：猪蹄3只 ， 老抽50ml，米酒50ml，盐 10--20克，冰糖少许，葱段 ， 姜片，蒜3瓣 。
2、大料包：草果 ， 山奈 ， 白芷，草蔻，小茴香，八角，陈皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜 。
3、把大颗的大料拍破，白芷多放几片，其余各少许，将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟，换水浸泡备用 。
4、猪手清理干净后抹老抽上色，油锅加多些油烧热，将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中
5、炖锅中加入葱姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，适量清水，盐，大火烧开，最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨 。
【五香脱骨扒蹄怎么做 五香脱骨扒鸡制作方法】6、停火后汤中浸泡两小时后食用 ， 浸泡时间越久味道越香 。
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