燕窝隔水炖和蒸一样吗

【燕窝隔水炖和蒸一样吗】

燕窝隔水炖和蒸一样吗

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隔水炖和蒸是不一样的 。
隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内,水位在容器口以下,盖上锅盖 , 用温火长时间加热,把原料炖熟 。蒸是指把原料放入器皿,再放到沸腾的锅上,利用水蒸气使食物变熟 。隔水炖的温度比蒸的温度要低,若是燕窝用蒸的,时间会很难把握 。

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