【清蒸阳澄湖大闸蟹窍门】
文章插图
1、为了防止大闸蟹在蒸的过程中掉腿，蒸大闸蟹的过程中绳子不要解开，以免蒸的过程中 ， 大闸蟹剧烈挣扎将腿蹬掉 。
2、蒸大闸蟹最重要的是要熟 ， 无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸 。
3、生姜有去腥的作用，醋有开胃的作用，吃阳澄湖大闸蟹的时候可以佐这两物一起食用 。
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