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【家常爆炒鱿鱼的做法】1.鱿鱼(350克)、香菇(20克)、冬笋(50克)、小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克) 。
2. 制作方法：将鱿鱼剞十字花刀，切成6× 3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷 ， 控去水分；葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 香菇去蒂，洗净 ， 切菱形片；冬笋削去外皮 ， 洗净 ， 切菱形片；香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用； 锅置旺火上，倒入花生油 ， 烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下 ， 再颠锅几下装盘即成 。
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