家庭月饼简易做法


家庭月饼简易做法

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做月饼,做重要的就是要有饼皮、馅料和月饼模具,不同地区的月饼形式有所不同,制作工艺也有所不同,现代人喜欢创新,也可以自己尝试DIY月饼,也别有一番风味,月饼是人们在中秋节时必吃的一款食物,赏月、吃月饼,一家人聚集在一起,其乐融融 。
广式月饼的做法
材料:广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克,红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水(刷月饼表面用)适量、玉米淀粉(防粘用) 。
做法:
1、咸蛋黄用植物油泡一泡,冷藏放置2-3天最佳 。
2、泡过的咸蛋黄吸油后,用150度烤箱烘烤5-7分钟左右 。
3、豆沙馅压扁一下,放入蛋黄 。
4、收口搓圆 。
5、将转化糖浆和植物油拌匀 , 乳化好 。
6、倒入预拌粉 。
7、揉成团 , 盖上保鲜膜,静置1个小时 。
8、面团分成每个小团,搓圆 。
9、压扁成圆形 。
10、放上馅料 。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推,收口,搓成圆柱状 。
12、表面粘点玉米淀粉防粘 , 多余的粉扫掉 。
13、放入月饼模里,压出月饼状 , 表面喷一层清水(离月饼有一定的高度,不是直接喷在月饼上) 。
14、放入已经预热到190度的烤箱里,先烘烤5分钟定型 。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水,侧面不用刷,继续烘烤15分钟左右 。
【家庭月饼简易做法】 16、月饼室温放置一天回油后再食用 。

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