猪肉切片这种做法是比较简单的 , 我们如果是想要用于炒菜的 , 需要切薄片 , 这时候我们可以用菜刀切成薄薄的片 , 而且不能切的太大 , 不然很影响大家食用 。 猪肉切片现在很多市场都是可以帮大家切好的 , 所以导致很多人不会切猪肉 , 这样对于大家制作猪肉这种美食是比较麻烦的 , 大家应该要学会猪肉的切片方法 。
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一、切肉片又薄又均匀的小技巧
1、先把准备要切的肉块洗净 , 整好形 , 用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染) , 然后再把肉块放入冰箱冷冻室里 。
2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右就行了 , 稍大的肉块则要适当增加冷冻时间) , 取出来切片就容易多了 。
3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了 , 可以提前取出来自然解冻至半硬状态 , 然后再切 。
经亲自试验 , 肉块被冷冻至半硬状态时非常好切 , 这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片 , 想要多薄就能切多薄 。 当然 , 如果你手上有一把比较锋利的好刀 , 切起肉片来就更加轻松了 。
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二、不同种类的肉切片方法也不同
猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧 , 很实用的 。 但是 , 不同种类的肉切成肉片时 , 还要掌握一些不同的小技巧 。
牛羊肉要逆着肉的纹理横切
1、横切牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理横切 , 也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直 , 这样切出来的肉片纹路呈“井”字状 。 因为牛羊肉的肉纤维比较粗长 , 横着切可以把肉纤维尽量切短 , 吃到嘴里才会感觉到比较嫩 , 如果顺着纹理切就很容易咬不动 。
2、竖切猪肉
切猪肉时要顺着肉的纹理来切 , 让猪肉的纹理与刀面保持平行 , 这样切出来的肉片纹路呈“川”字状 。 如果猪肉也像牛羊肉一样横着切 , 在烹制的过程中容易散碎 。
切鸡肉时有个倾斜的角度就行
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3、斜切鸡肉
鸡肉的肉质通常都是比较嫩的 , 切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究 , 只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了 , 这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状 。
结束语:
【【健康知识】猪肉怎么切片】 家庭切肉片必知的几个小技巧就介绍完了 , 下次切肉片的时候不妨试试 , 绝对好用 。
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