随着越来越多的人认识到成品奶茶的危害,于是大家都开始自制奶茶 。 相对于奶茶店里的奶茶来说,自制的更加健康 。 但是有些朋友常喝自制奶茶也出现了一些肥胖等情况 。 这是为什么呢?其实自制奶茶也会使用很多奶类和糖类,这样就会增加体重,严重的话,还会患有高血脂等疾病 。
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奶茶,兼具牛奶与茶的双重营养,香味浓郁可口,深受人们喜爱 。 但是放眼全国,奶茶行业黑幕曝光不断,市售美味可口的奶茶到底是如何制作的?不合格的奶茶会对我们的身体健康造成什么影响呢?
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奶茶,顾名思义,是将牛奶与茶作为基本原材料混合的一种饮料 。 然而,很多市售的奶茶却根本不含牛奶和茶,而是将奶精、果味粉、糖浆、香精等和水混合调制而成 。 奶茶的奶香味源自于奶精 。 奶精是国家允许使用的一种添加物,但在用量上要严格控制,其主要成分是氢化植物油 。 氢化植物油含有大量的反式脂肪酸,其对人体的危害主要有两方面:一方面,反式脂肪酸在人体内代谢困难,可长达51天,而普通脂肪的代谢仅需要7天;另一方面,如果长期大量食用含有反式脂肪酸的食品,会增加肥胖、糖尿病、心血管等疾病的患病风险,对青少年的生长发育也会产生不利影响 。
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此外,奶茶的含糖量也很高,一般是在调制过程中加入焦糖或白砂糖,而一些不良商家为了降低成本,用糖精或甜蜜素等食品添加剂进行替代,虽然这些是国家允许使用的食品添加剂,但其本身存在安全性问题 。 而且,商家在使用时往往没有在用量上进行严格控制 。 即便不使用食品添加剂,长期喝含糖量高的奶茶,也会增加肥胖、糖尿病、龋齿、痛风、高血压等疾病的发病风险 。
总的来说,对于市售不合格的奶茶,蛋白质含量低(几乎不含蛋白质),含糖量高,且添加了多种人体不需要的食品添加剂,是一种营养价值和营养素密度都很低的饮品,所以,我们应尽量避免或少量饮用 。 如果有条件,在家自制奶茶是很不错的选择,不仅卫生安全且营养美味 。 那么如何自制营养奶茶呢?
自制奶茶的方法很简单,奶茶的制作一般选择红茶,可以取红茶叶4-6克或红茶包1包,用滚水浸泡2-3分钟,然后滤掉茶包,加入1杯牛奶,再加入适量焦糖或细砂糖,拌匀即可 。 要泡热奶茶,可以用热牛奶或者加入牛奶以后稍加热,泡冰奶茶则需要在冲泡红茶时减少滚水的用量,最后再加入冰块,一杯浓郁香醇的营养奶茶就制作好了 。 茶叶、牛奶和糖的量都可以根据自己的口味进行增减,但应注意尽量减少糖的用量,《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每人每天糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下 。 当然,除了奶茶,还有很多可以自制的营养饮品,比如将核桃、花生和牛奶放入豆浆机中做成核桃花生牛奶,其中,牛奶可以补充优质蛋白和钙,核桃与花生均含有丰富的B族维生素和维E以及磷脂,可防止细胞老化,能够改善大脑功能,增强记忆力及延缓衰老 。 当然,因为核桃和花生的油脂含量较高,应控制加入的量 。
【【养生知识】常喝自制奶茶的有危害】 通过以上制作方法可以看出,自制营养饮品应遵循“控制总能量,食材多样化,减少糖用量”的基本原则,具体搭配可根据个人喜好 。
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