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药膳养生 春季药膳让您精神满满

小知识

阳春三月， 万物复苏， 告别了冬日的严寒， 迎来勃勃生机， 却有很多人的精气神还没有复苏， 身体的疲惫和精神的困乏感还没有远去， 却每天都处在紧张的工作和学习中， 整个人看起来没有精神， 导致工作和学习都受到了影响 。 而解决这些问题的发放却很简单， 只需简单地改变一下膳食， 改吃一些药膳， 就能吃出满满地精气神 。 小编在这里推荐几种中医药膳， 帮助大家去除不良精神状态， 提高身体健康度 。
药膳是我国中医药和传统饮食文化结合的产物， 是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下， 按照科学的配方， 将有药用价值的食物相互结合， 既美味口口又有很好的防病治病、保健强身、延年益寿的作用， 可谓是将食物赋以药用， 药借食力， 食助药威， 二者相辅相成， 相得益彰 。
1、地黄乌鸡
原料：雌乌骨鸡1只(重约1000克)， 生地黄、饴糖各150克 。
做法：将乌鸡宰杀， 去毛、内脏， 洗净， 备用;生地黄洗净， 切成条状， 加饴糖拌匀， 装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中， 隔水用文火蒸熟即成 。
服法：分2日食用， 吃肉喝汤 。
功效：填精添髓， 补脏益智 。 适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用 。 常食能收到填精补脑、益智健身功效 。
宜忌：感冒发热， 或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者， 均不宜食用 。
2、益智鳝段
原料：干地黄12克， 菟丝子12克， 净鳝鱼肉250克， 净笋10克， 黄瓜10克， 木耳3克， 酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量， 蛋清1个， 高汤少许 。
做法：(1)将菟丝子、干地黄煎两次， 取汁过滤 。 (2)水发木耳;调水淀粉 。 (3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片 。 (4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好， 放温油中划开， 待鱼片泛起， 滗入笊篱 。 (5)原勺留油， 炸蒜末、姜末， 下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片， 加盐、味精、白糖， 烹料酒、高汤， 淋香油出勺装盘， 撒上胡椒面即成 。
服法：佐餐食 。
功效：菟丝子古人认为它是“补肾养肝， 温脾助胃之药也”， 具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用 。 久服可明目轻身延年 。 菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴， 确有益智增力之作用 。
3、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只， 枸杞子、黄精各30克， 盐、味精少许 。
做法：将鹌鹑宰杀， 去毛及内脏， 冼净， 枸杞、黄精装鹌鹑腹内， 加水适量， 文火炖酥， 加盐、味精适量调味即成 。
服法：弃药， 吃肉喝汤， 每日1次 。
功效：滋养肝肾， 补精益智 。 鹌鹑是良好的益智食品， 含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等， 有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力 。 脑力劳动者常食， 能消除眩晕健忘症状， 能提高智力， 有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身 。 几味同用更增加其滋补和益智作用 。 适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食 。
4、黄精蒸鸡
原料：黄精、党参、山药各30克， 母鸡1只(重约1000克)， 生姜、川椒、食盐、味精各适量 。
做法：将鸡宰杀， 去毛及内脏， 洗净， 剁成1寸见方的块， 放入沸水锅烫3分钟捞出， 洗净血沫， 装入气锅内， 加入葱、姜、食盐、川椒、味精， 再加入黄精、党参、山药， 盖好汽锅盖， 上笼蒸3小时即成 。
服法：空腹分顿食用， 吃鸡喝汤 。
功效：益气补虚 。 适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食 。
宜忌：湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停 。
5、莲子鸡丁
原料：净鸡脯肉250克， 莲子60克， 香菇10克， 火腿肉10克， 蛋清、淀粉、调料适量 。
做法：将鸡脯肉切丁， 用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软， 同火腿肉切成小菱形块;莲子去心， 蒸熟备用 。 先将鸡丁在油锅中煸至七成熟， 沥去油， 加入莲子、香菇、火腿及适量调味品， 翻炒几下出锅即成 。
服法：分数次佐餐食 。
功效：健脾补肾， 养心强身 。 适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用 。 健康人常食， 能增强体质、益智延年 。
上面的几个膳食谱是不是很诱人呢， 还有很多的药膳， 对于想用药补的人来说， 其实不单是要学习如何制作药膳， 更要注意药膳的配伍禁忌， 对于药膳的材料搭配无论是古代和现在都上十分严格的， 现根据历代医学家对用药经验， 将中药与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下：

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