很多人爱吃面食 ， 拉面是比较常见的一种主食 ， 吃起来味道非常好 ， 对健康也有好处 ， 拉面平时自己在家里就可以用面粉做 ， 那么拉面和面用冷水还是热水呢?
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拉面和面用冷水还是热水【【健康知识】拉面和面用冷水还是热水 手工拉面怎么和面才能不断】做拉面的时候一定要记注意水的温度 ， 冬天的时候要用温水 ， 其他季节可以用凉水 ， 因为面团的温度是非常容易受外界环境温度的影响的 ， 通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右 ， 面粉中的蛋白质是非常容易吸水的 ， 面筋的生成率也最高 ， 质量最好 ， 也就是它的弹性最好 。
手工拉面怎么和面才能不断拉面的比例是精粉2500克 ， 水1500克 ， 碱面25克 。
1、将面粉和盐一起放到面盆里 ， 然后往面粉一点点加水 ， 记住要沿着盆的边缘加水 ， 而且在加水的过程中要不停的揉搓面粉 ， 揉搓的单位越小越好 ， 这样才能够让面粉更加容易吸水 ， 吸水吸得更加的充分 。
2、将碱面用水100克化开成碱水 。
3、将面揉好之后可以盖上布 ， 然后醒半小时 。
手工拉面怎么拉细的醒好的面放到案板上 ， 案板上可以抹一些油 ， 在拉面的时候一定不要拉的太细 ， 最重要的是要均匀 ， 手上的功夫一定要好 ， 然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上 ， 因为有油 ， 所以也不用怕面条会缠在一起 。 随后将右手搭在面头端 ， 左手揪断面头 ， 撒入锅内即成 。
吃拉面会不会发胖吃拉面是不会产生发胖情况的 ， 所以想要减肥的人群吃拉面很不错 ， 在拉面中的脂肪不多 ， 但是吃拉面可起到饱腹感 。 所以可以每天都去摄入适量的拉面 ， 是不错的主食选择 。
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