4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分钟，下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可 。
三、木鱼丝鹅肝烧茄瓜
调料：蒜蓉、姜米各5克，洋葱100克，红椒条10克，葱花2克，香芹1克，日本烧汁10克，色拉油600克，黄油5克，张裕金奖白兰地2克，上汤150克，生抽5克，蚝油2克，味粉3克 。
做法
1、茄瓜洗净，去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条;锅内放入色拉油，烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油 。
2、鹅肝酱一分为二;洋葱去皮，切长5厘米的粗条 。
3、铁板放在火上大火烧10分钟，取出后放入黄油小火烧化;在烧铁板的同时，锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟，出锅放入铁板上 。
4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香，入上汤小火烧2分钟，用生抽、蚝油、味粉调味后出锅，放入铁板上，撒木鱼丝，淋白兰地，撒白芝麻、葱花，用香芹点缀上桌 。
黄芽菜炒鸡肝
材料：取乌鸡肝100克，黄芽菜250克，碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量 。
做法
1)先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用 。
2)黄芽菜洗净备用 。
3)将鸡肝切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用 。
4)炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，将黄芽菜煸热，再下滑熟的鸡肝，放入芡汁，炒匀即可 。
五、红酒鸡肝宽面
鸡肝、鼠尾草、波尔图红酒的浓郁味道融和一起，做成可口的酱汁用来拌宽面条，人人爱吃，并富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、铁、锌 。
材料：橄榄油3汤匙，小洋葱1颗，大蒜2瓣，荷兰芹2大枝，鼠尾草叶1片，新鲜鸡肝500克，新鲜意大利特宽面225克(或干面175克)，盐、黑胡椒适量，菜油1汤匙，葡萄牙波尔图红葡萄酒5汤匙，黄油5克
做法
1.烧开一大锅水，烤箱低温预热 。 橄榄油放入煎锅低温加热 。 洋葱去皮切末 。 大蒜去皮拍碎 。 洋葱及大蒜加入锅中，用文火烧煮 。
2.荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干，切碎后加入油锅 。
3.鸡肝剔除筋和变色部分，切成大块待用 。
4.将面条、适量盐、菜油放入沸水，重新煮沸 。 如是新鲜面条，水沸后再煮3分钟 。 如是干面，则在水沸后再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度 。 沥干保温 。
5.烧洋葱的锅调高火力，倒入鸡肝拌炒至呈棕色 。 注入葡萄酒以旺火煮至锅内水分仅剩一半 。
6.加入黄油，用盐、黑胡椒调味 。 烧好的鸡肝拌入面条，入盘上桌 。
六、椒香红牛肝
材料：红牛肝菌200克，洋葱50克，红椒1个，西芹1根，蒜片少许 。 调料红油2大匙，精盐1小匙，麻椒粉1/4小匙，淀粉、色拉油各适量 。
做法
1、将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用 。
2、红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油 。
3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可 。
材料替换：原料可以用丁香菌替换牛肝菌，称椒香丁香菌 。
口味变化：调味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，称玫瑰香牛肝菌 。
护肝的食物
一、维生素丰富的常见养肝食物
维生素丰富的养肝食物选择
维生素在肝病时贮存会降低，如不及时补充，就会引起体内缺乏 。 为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，应适量多吃 。 推荐食物：小白菜、青椒、西红柿、胡萝卜、苋菜、芝麻、青色卷心菜、梨、香蕉、苹果、西瓜、葡萄等 。
养肝的食物禁忌
肝硬化、肝腹水、肝炎急性期等病情较严重时不宜吃生冷瓜果 。
二、对身体起辅助补益作用的常见养肝食物
此类食物可以增加人体免疫力或有补益脾胃的作用，对肝病患者养肝有一定辅助作用 。
推荐食物
葱、生姜、蒜苗、韭菜等能祛阴散寒，对人体阳气生发很有好处 。 大枣、山药、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等甘味食物，则有补益脾胃的作用 。
养肝的食物禁忌
肝硬化和肝病症状明显时不易食用辛辣食物，肝硬化门静脉高压时不宜食用高纤维和较硬的食物，避免摩擦损伤胃肠道，引起消化道出血 。
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