三吃“粗”
食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一 。 各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多 。 所以人们最好刻意吃点“粗” 。
富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果 。 膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌 。
值得推荐的是，豆类脂肪少，纤维多，不仅可有效降低患子宫内膜癌风险，由于含较多抗氧化物质，还能预防乳腺癌 。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质 。 其中，硒是一种抗癌物质，可与体内各种致癌物“绑在一起”，通过消化道排出体外 。
建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量 。 比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥 。 但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳 。
四吃“苦”
不少人排斥带点苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效 。 柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质 。 柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多 。
多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力 。 美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用 。 柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用 。
美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用 。 比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分 。 苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖 。 所以，防癌饮食必须吃点苦 。
五吃“酸”
醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸 。 研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性 。 此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等 。
烹饪中很多时候适合放醋，既健康又美味 。 比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收 。
除了醋，酸奶也是常见的酸味食品 。 美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤 。 研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤，再将它们分为两组 。 一组饲料中加酸奶，另一组不加 。 结果显示，前者肿瘤明显得到抑制，与后者相比，肿瘤细胞减少30%~35% 。 究其原因，研究人员认为，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性 。
酸奶虽好但不能过食，成人每天喝酸奶别超400克，除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年 。 胃酸过多者应避免饭前喝，空腹喝酸奶可促进排便，适合便秘者，相反，腹泻者则不适合，普通人饭前饭后均可 。
10种防癌食物
1、燕麦
含蛋白质15%、脂肪9%，且富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维，常食可降低胆固醇，可使过高血糖下降 。
2、玉米
玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，具有降低血清胆固醇，防治高血压，动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，维持心脏的正常功能 。
3、荞麦
荞麦中含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质 。 芦丁具有降血脂降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常等作用 。
4、大豆和花生
大豆及豆制品含有皂草碱的纤维素，具有减少体内胆固醇的作用 。 花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用，可防止冠脉硬化 。
5、洋葱
洋葱含有刺激溶纤维蛋白活性成份，能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能够对抗体内几茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用 。 实验证明，冠心病患者每日可食用100克洋葱 。
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