小孟今天带来的是五香肉卷 ， 做法也简单 。 猪肉、荸荠、鱼浆等切末 ， 拌以五香调味 ， 用豆皮包好 ， 炸至酥脆 ， 外酥内嫩 ， 风味十足~
里面的馅可以自由搭配 ， 主要是肉和菜 ， 这道菜谱里还有鱼浆 ， 就是鱼肉绞碎或打碎再加上盐 。
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准备食材：
5张豆腐皮 ， 1个蛋清 ， 1小杯玉米淀粉
馅料：
1斤肉末 ， 250克鱼浆 ， 5朵干香菇 ， 5个熟蛋黄 ， 1个地瓜 ， 半个洋葱 ， 10个荸荠 ， 1把香菜 ， 1瓣蒜末 ， 5根葱 ， 2汤匙玉米淀粉 。
【给我这样的小吃，饭都不要了！】调料：
1汤匙香油 ， 1茶匙盐 ， 1茶匙白胡椒 ， 1汤匙五香粉 ， 1汤匙蚝油 ， 1茶匙糖 。
具体步骤：
1.香菇浸泡、切末 ， 洋葱、大蒜、香菜、荸荠切末 ， 蛋黄切碎 ， 胡萝卜、地瓜刨丝 。 猪肉切末 ， 鱼浆切末 。
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2.所有的馅料放在大碗里 ， 加入调味料 ， 拌匀 。
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3.加肉末和鱼浆用水轻轻搅拌 ， 盖上保鲜膜 ， 冰箱里腌制30分钟 ， 或放一晚上 。
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4.将豆腐皮剪成4大块 ， 摊开 ， 一边放上馅 ， 旁边留点空 。
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5.先上下折叠 ， 再滚起来 ， 紧紧滚成一个肉卷 。
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6.锅里水烧开 ， 将肉卷蒸约15分钟 ， 或直到里面的肉煮熟了 。 室温下冷却 ， 然后你可以直接吃 ， 也可以炸或者煎 。
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7.怎样炸得酥脆可口呢？下面就来介绍啦 。 要炸的话 ， 准备蛋清和生粉 。
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8.熟肉卷先在蛋清中滚一下 ， 然后放生粉里 ， 弄均匀 。
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9.锅开火 ， 倒油 ， 油热后小心地放入肉卷 ， 深炸至金黄色 ， 大概5分钟 。
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10.炸好后将肉卷放在纸巾上 ， 以吸收多余的油 。
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做好了！切片 ， 配上黄瓜 ， 大吃特吃！
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Tips
1.猪肉选用剁碎的五花肉 ， 不要全是瘦肉 。
2.豆皮要卷紧了 ， 不然蒸的时候会瘪掉 。
3.蒸前盘子里的肉卷不要相互碰到 ， 不然会粘在一起 。
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