在夏季 ， 人体容易出汗 ， 尤其是好动的小盆友 ， 随着汗液流出会带走一部分钾 。 钾是人体不可缺少的矿物元素 ， 夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系 。 毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
功效：毛豆味甘、性平 ， 有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；各种维生素、矿物质等的含量也很高 。 不仅成人吃了益处多多 ， 其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求 ， 并且口感好 。
毛豆含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一 ， 是不错的益智食品 。 它含有丰富的膳食纤维 ， 还可以预防和缓解儿童便秘 。
文章插图
主料：毛豆
调料：食盐适量、葱1根、姜1小块、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶适量、茴香籽适量
做法：
1.毛豆反复搓洗 ， 冲净 ， 沥干
2.逐个剪去豆荚的角
3.葱切段 ， 姜切片 ， 准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒
4.坐锅烧水 ， 加入步骤3中调料 ， 大火煮开
5.添加进剪好的毛豆 ， 大火煮开
6.加盐和料酒 ， 转中火继续煮5分钟关火
7.煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用
盐水毛豆怎么煮才绿呢？几个小窍门交给大家：
1、选毛豆 ， 一定要先新鲜的 ， 绿绿的 ， 饱螨的 。
2、毛豆洗净放盆中 ， 撒上盐（多放）用手搓 ， 可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 ， 搓后倒入凉水浸泡十五分钟 ， 如盐少的话可多泡一会 。
3、锅内放水烧开 ， 放入花椒 ， 大料 ， 盐煮五分钟 ， 将料味煮出 ， 再放入毛豆煮 ， 全程不盖盖 。
【缓解便秘——盐水毛豆】4、煮熟后 ， 捞出立即过凉 ， 多冲几次至基本凉透 。 就可以吃了 ， 保证入味又漂亮 。
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