促进生长发育——清蒸鲈鱼 _鲈鱼

鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，
是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

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孩子吃鲈鱼有什么好处？
1.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.补充维生素
鲈鱼富含钙、硒等矿物质、维生素、蛋白质等营养元素，对肾脏、脾胃有很好的保护作用，此外还可以缓解咳嗽多痰的症状。此外鲈鱼体内含有丰富的铜元素，对血液、神经系统有着不可替代的影响。

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清蒸鲈鱼
1.主料：鲈鱼1条（约500克）
2.调料：葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
3.厨具：刀、蒸锅
4.烹制方法：蒸
5.难易程度：★★☆☆☆
【促进生长发育——清蒸鲈鱼】6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

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制作步骤
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
PS：关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

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营养搭配*科普
淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。 DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
食材购买技巧
鱼鳃：鲜红。
眼睛：干净透明，黑白分明。
鱼鳞：发亮，有光泽度。
身体：饱满，很有弹性。
尾巴：与身体颜色相一致，倘若出现红色，那么说明已经受伤，不能存活。