鸡翅可以说是餐桌常客， 之前也分享过超多鸡翅做法， 有兴趣的小可爱可以戳上方的合集进去看看 。 一般来说鸡中翅更受欢迎， 因为鸡中翅的油脂和肌肉分布均匀， 很容易就做得好吃 。 但偶尔我也喜欢买鸡翅根来吃 。 毕竟它只有一根骨头， 肉又相对比较厚， 吃起来就像吃小鸡腿， 方便又满足 。 而且它还更便宜， 那天路过楼下超市， 一斤才9.9元， 果断挑了几个肥美的回家 。 这次的做法算是红烧和卤味的结合， 先用冰糖把鸡翅炒香炒出糖色， 再放入八角、桂皮、香叶等香料焖煮 。 一般红烧是建议烧至完全收汁， 让浓稠的酱汁厚厚地包裹在肉肉上 。 但因为我更喜欢留着酱汁拌饭， 所以收汁这一步没有完全收掉， 吃起来又带着卤味的感觉 。 鸡翅根经过香煎、焖煮， 软嫩不柴， 而酱汁融合了香料的香气和鸡肉的鲜味， 用来拌饭、拌面更是一流！ 食谱信息：
- 菜名
- 香卤鸡翅根
- 类型
- 月龄
- 36个月+
- 功能
- 食材
- 鸡翅根/12个， 生抽/30克， 老抽/10克， 蚝油/20克， 冰糖/20克， 姜片/2片， 八角、桂皮、香叶、葱段葱花、食用油适量
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第2步：鸡翅根冷水下锅， 放入姜片去腥， 煮约5分钟， 煮出浮沫， 去掉血水， 捞出过一遍冷水沥干
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第3步：热油下锅， 放入适量冰糖， 小火炒出糖色
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第4步：熬煮出的颜色变成棕黄色之后， 放入沥干的鸡翅根， 大火快速翻炒
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第5步：加适量热水煮沸
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第6步：放入生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶
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第7步：翻炒均匀， 盖上盖子， 转中火熬煮大约20分钟
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第8步：然后大火收汁， 待收汁后撒上葱花， 就可以出锅啦！
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第9步：经过熬煮的鸡翅根软嫩入味， 大口大口啃肉肉让人非常满足 。
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