冬天来了 ， 人们很喜欢三五知己凑成一桌围着吃火锅 ， 边吃还边聊 ， 不亦乐乎 。 然而 ， 如果在吃火锅的时候没能够留意到一些注意事项 ， 很有可能会导致“火锅病”的哦 。 那么 ， 冬季打火锅要怎么样才健康呢？哪些人不适合打火锅呢？带着这些疑问 ， 下面咱们一起来了解一下吧！
冬天的时候 ， 是火锅的季节 。 但是专家提醒我们 ， 火锅不仅仅要少吃 ， 还要注意吃的方法 。 而且在冬季的时候 ， 是胃肠道疾病的高发期 ， 我们一定要注意 。 从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看 ， 除饮食不合理加上气候的影响外 ， “火锅”其实占了很大的因素 。
火锅的温度高、味道重 ， 很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现 ， 还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤 。 如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注 ， 但一旦出现看不见的食道伤 ， 加上反复的食物刺激 ， 很有可能会引起反流性食道炎 ， 糜烂严重的话还会往更严重的方向发展 。 值得关注的是 ， 很多人还喜欢喝火锅汤 。 从医学角度来讲 ， 不建议喝火锅汤 ， 因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高 ， 很多人会发现有尿酸的一过性增高 ， 如果有痛风史的病人 ， 甚至会在火锅后诱发痛风 。
如何科学吃火锅
烧煮时间不宜过长
一般来说 ， 口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度 ， 反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高 。 此外 ， 火锅烧煮超过一个小时 ， 汤汁中的亚硝酸盐含量增加 ， 如果反复刺激胃肠 ， 使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌 ， 导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病 。
生熟有序 ， 淀粉先行
建议子啊吃火锅的时候要注意顺序 ， 吃之前可以吃一些淀粉类的食物 ， 比如土豆红薯等等 。 这样不仅仅可以控制自己的食量 ， 还可以保护我们的肠胃 。 接着可以吃蔬菜 ， 最后吃肉 。 吃的时候还需要注意把握火候 ， 在煮生肉以及生鱼的时候要煮久一点 。 最好多备两双筷子 ， 一个夹熟食 ， 一个夹生食 ， 以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道 ， 引起胃肠道感染 。
忌喝冷饮
一般来说 ， 白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激 ， 若加上滚烫的火锅 ， 更会加重对肠胃的刺激 。 所以 ， 在饮料的选择上 ， 可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃 。 但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群 ， 酸奶也不建议喝 。
不要盲目点滋补锅
养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌 ， 但一般来讲 ， 不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药 。 这类滋补中药 ， 在提高抵抗力方面有一定作用 ， 但对于感冒、发烧的人群来讲 ， 在有疾病症状出现的时候 ， 所谓中药滋补是不合适的 。 对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药 。
哪些人不宜吃滋补火锅
专家提醒 ， 一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅 ， 吃太多容易引起上火 。 再者 ， 小朋友胃肠功能弱 ， 吃火锅对胃肠有一定刺激 ， 容易引起胃肠道不适的症状 。
另外就是患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者 ， 建议在选择锅底的时候选择那些清淡的锅底 ， 太油的或者是太咸的都不要吃 。
吃火锅有讲究先素后荤才健康
天气越来越冷 ， 亲朋好友围坐在火锅旁吃上一顿 ， 是冬日的一大享受 。 吃火锅有5个特点：人数多、菜品多、进餐时间长、吃得多、酒水多 。 所以 ， 我们吃火锅也要有“讲究” ， 应遵循16字进餐原则———“因人而异 ， 选择食材 ， 先后顺序 ， 合理安排” ， 这样才能达到健康吃火锅的目的 。
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