甲鱼是非常营养滋补的食物 ， 做法较多 ， 常用于炖汤来吃 ， 这样能让人充分全面的吸收甲鱼的营养 ， 但你知道甲鱼和什么一起炖来吃才最好呢？以下甲鱼滋补炖汤做法一定要学学哦 。
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甲鱼和什么一起炖最好甲鱼肉性温 ， 味甘、咸 ， 富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分 ， 建议和一些温补药材或食材一起炖汤最好 ， 可加强彼此的食用营养价值 ， 如：鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等 。
霸王别姬（甲鱼炖鸡）：滋阴补肾材料：甲鱼3斤 ， 土鸡1只 ， 冬笋2只 ， 火腿1块 ， 姜1块 ， 葱1个 ， 枸杞1把 ， 盐 。
做法1.水鱼杀好后 ， 要用开水焯一下去血沫 ， 鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫） 。
2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里 ， 大火烧开转中小火煲两小时左右 ， 中途撇了两次油 ， 因为土鸡和鳖都富含油份 。 另外也注意富含胶质的它们别粘锅底 。
3.关火前捞出葱 ， 撒上枸杞 ， 调入盐(放了一小块火腿吊鲜味 ， 但也有点盐味了 ， 所以放盐要注意）即可 。
功效：鸡肉味甘、咸 ， 性温 ， 归肝、脾经 ， 富含蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分 ， 食用具有补虚养身、补肝明目、提高人体免疫力等功效 ， 甲鱼又叫王八、鳖 ， 其味甘、性平 ， 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结的功效 ， 两者搭配一起炖汤 ， 可滋阴补肾、强身健体 。
西洋参甲鱼汤：补气养肾材料：活甲鱼一只约500克 ， 清水1500ml ， 西洋参片25克 ， 红枣8颗 ， 姜3大片 ， 黄酒1茶匙5ml ， 盐1/2茶匙3克 。
做法1.将甲鱼去头和内脏 ， 斩成四大块 ， 洗净后备用 。
2.汤锅中倒入水 ， 大火煮开后 ， 倒入黄酒 ， 将甲鱼块和壳 ， 一起放入沸水中焯2分钟后捞出 ， 并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮 。
3.把西洋参和红枣用清水洗净备用 。
4.砂锅内放入清水1500ml ， 大火煮开后 ， 放入甲鱼煮2分钟 ， 如果再有浮沫的话 ， 就撇除干净 。
5.然后放入西洋参、红枣和姜片 ， 盖上盖子 ， 改成小火煲煮2个小时 。 食用前 ， 加入盐调味即可 。
功效：西洋参味苦 ， 微甘 ， 寒 ， 归心、肺、肾经 ， 可补气养阴 ， 清火生津 ， 和甲鱼一起炖汤可补气养肾、增强自身免疫力 。
虫草红枣炖甲鱼：益肾补肺材料：甲鱼300克 ， 虫草10克 ， 红枣10枚 ， 姜10克 ， 色拉油800克 ， 清汤1200克 ， 盐5克 ， 鸡精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克 。
做法1.将甲鱼斩件汆水 ， 虫草、红枣洗净 ， 姜切片待用 。
2.净锅上火 ， 放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油 。
【【养生知识】甲鱼和什么一起炖最好 甲鱼哪些人不能吃】3.取净锅上火 ， 放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼 ， 大火烧开转中火炖45分钟调味即成 。
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