23.热干面（详解面条制作）
文章插图
食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g
做法：
1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱 ， 再慢慢加入水和成较干的面团 。
2、用压面机压成一张张面皮 。
3、再接着压出细圆面条~
4、锅里水烧开后 ， 将压好的面条放入 ， 煮到七成熟即可 。
5、捞出装入到沥筛里面 。
6、趁热马上倒入香油在面条上 ， 用筷子抖匀 ， 让每根面条沾上油即可 。
7、这样面条就制作好了 ， 要吃的时候下就可以了~
8、锅内水烧开 ， 下入掸好的面条 ， 稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)
9、盛到碗里 ， 加入调料(盐 ， 味精 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 芝麻酱 ， 辣酱 ， 醋)可以根据自己的口味添加哈 。
10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了) 。
24.热干面（改良配方 ， 味道超好）
食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量
做法：
1、先自己压了点面条 。
2、然后煮面条 ， 煮好后捞出来 ， 热气多了点不太清楚 。
3、放到一个盆中 ， 加入橄榄油拌好 。
4、取一个碗加入酱油 。
5、加入点盐和胡椒粉 。
6、这样就行了 ， 把面放入 。
7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了 。
25.炸酱飘香热干面
食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法：
1、准备主料 。
2、用自家做的花生酱 ， 如果没有 ， 超市里有的卖 。
3、小葱切成很细的葱花 。
4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋 。
5、锅内坐水 ， 水开后下面条煮熟 。
6、面条煮好了 。
7、捞出来放进凉开水里冲洗一下 。
8、沥干水 ， 然后拌上少许的香油 ， 防止面条粘连 。
9、调味(盐 ， 糖 ， 味极鲜 ， 蚝油 ， 辣子油) 。
10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀 ， 就可以装盘喽 。
26.私人定制的热干面
食材：机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
做法：
1、机轧湿面1公斤 。
2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等 。
3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用 。
4、做热干面 ， 面条需提前箪好 。 锅中水开 ， 下入面条 ， 略烫一下即刻捞起 。
5、沥干水分 。
6、倒入准备好的餐盘中 ， 刷油 ， 快速抖散面条 ， 以免沾黏 。
箪好的面条晾凉、盖好存放备用 。
7、做热干面时 ， 取箪好的面条 ， 在滚开的水中烫一下 ， 约莫1分钟 。
8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱 。
9、淋入凉拌酱油 。
10、加入芝麻油 。
11、倒入萝卜干 。
12、撒上香菜碎 。
13、还可以剁椒 。 趁热拌匀即可享用 。
【365碗面条，每天不重样】
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