不同剩菜 ， 加热也各有技巧：剩菜中 ， 属鱼虾蟹贝最不耐放 ， 即使在低温下储存 ， 也会产生的细菌 ， 容易变质 。 所以 ， 加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料 ， 这样不仅可以提鲜 ， 还具有一定杀菌作用 ， 能防止引起肠胃不适 。
与海鲜蔬菜相比 ， 肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物 ， 但一定也要将其热透 ， 最好加热10分钟以上 ， 或微波加热1分钟以上 。
加热时 ， 不妨加点醋 ， 肉类富含矿物质 ， 这些矿物质受热后 ， 会随着水分溢出 。 这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙 ， 有利人体的吸收和利用 。
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完 ， 因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素 。 这些有害物质高温加热下也无法被杀死 。 所以 ， 如果两天还没吃完 ， 即使看起来没变质 ， 也不要再吃了 。
4翻新：米饭做成糊 牛肉变肉松
上顿吃 ， 下顿吃 ， 没有了新鲜感 ， 剩菜往往还容易被剩下 。 为了健康 ， 上顿的剩菜 ， 下顿一定要吃完 ， 否则要坚决扔掉 。 这就需要充分发挥想象力 ， 来次"剩菜大变身"了 。
肉类凉拌、炒菜皆可 。 酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌 ， 可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒 。 还可把酱肉剁碎 ， 与青椒丁、香菜末等拌在一起 ， 加在烧饼里做成肉夹馍 。 如果家中有小孩 ， 把酱牛肉拍散剁碎 ， 加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错 。
煎炸鱼类 ， 加热后往往口感又老又硬 ， 其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧 ， 以酱油和糖调味 ， 就成了一道新菜 。
家里蒸米饭 ， 一次容易多 。 剩饭除了炒饭、煮粥外 ， 还可将其打碎 ， 加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹 。 此外 ， 米饭还可以与土豆、肉末等搅拌 ， 做成干炸丸子 。
总结：我们知道菜应该是一顿吃完最好 ， 因为很多次不适合二次食用 ， 可是本着节俭的原则 ， 很多人不舍得扔掉剩菜 ， 那如何吃蔬菜最安全呢？今天文中小编就给大家介绍了 ， 亲们快看看吧 。
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