驴肉是一种价格较贵、营养价值很高、不常见的食物 ， 而茄子这是一种比较常见的蔬菜 ， 那么驴肉和茄子能一起吃吗？
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驴肉能和茄子一起吃吗能一起吃 ， 但是要少吃 。
驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分；茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 二者的营养成分并不冲突 ， 是可以一起吃的 。
但是茄子性凉 ， 吃多了会增加体内的寒凉之气 ， 损伤脾阳 ， 降低消化能力 。 如果驴肉和茄子一起吃多了 ， 因为消化能力被减弱了 ， 可能会出现腹痛、腹泻等消化不良的情况 ， 所以一定要控制住不要吃太多了 。
驴肉能和茄子一起吃多少合适建议驴肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克 。
在《中国居民膳食指南（2016）》中建议 ， 每人每天摄入120-200克的鱼、禽、蛋、肉 ， 摄入蔬菜300-500克 ， 就能够满足身体对蛋白质、无机盐和维生素的摄入量 。 因此建议一顿饭吃驴肉50-100克、茄子100-200克即可 ， 既能够满足营养需求 ， 也不会因饮食过量而引起肠胃不适 。
注意：如果一顿饭中还要吃其他的高蛋白质、高脂肪食物或者是寒凉性的食物 ， 那么还要酌情减少驴肉和螃蟹的食用量 。
驴肉炖茄子的做法食材：茄子500克 ， 驴肉100克 ， 油菜心50克 ， 香菇（鲜）25克 ， 冬笋25克 ， 花生油、盐4克、味精、大葱、姜适量 。
做法步骤：
1.将茄子洗净去皮 ， 一破四瓣；
2.将驴肉切成薄片；
3.香菇、冬笋切成片；
4.菜心用水焯一下；
5.葱切段 ， 姜切片；
6.炒锅加油 ， 放入葱姜炝锅 ， 加500克鲜汤烧开 ， 将葱姜捞出；
7.放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋 ， 小火炖至茄子软烂 ， 汤浓；
8.加味精、精盐 ， 调好口味 ， 盛入汤碗内 ， 将焯好的菜心放在上边即可 。
吃驴肉的禁忌1.不能与高脂肪、高蛋白质食物一起吃太多：这样会加重肠胃负担 ， 可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的情况 。
2.不能与寒凉性食物一起吃太多：会增加体内的寒凉之气 ， 损伤脾阳 ， 降低脾胃消化能力 ， 继而出现消化不良的情况 。
3.不能与高鞣酸食物一起吃太多：因为鞣酸和蛋白质会发生络合反应 ， 生成不易消化的蛋白质沉淀 ， 会降低驴肉中蛋白质的吸收率 ， 还可能引起肠胃不适、影响身体健康 。
【【养生常识】驴肉能和茄子一起吃吗 驴肉炖茄子的做法】4.避免与下气食物一起吃：驴肉有补血益气的功效 ， 适合气血亏虚的人群食用 ， 和具有通气、下气的作用食物一起吃 ， 虽然说不会引起身体不适 ， 但是会降低驴肉的补气效果 。
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