铁观音发源地(都是安溪铁观音 , 哪个产地的更好?)
文章插图
众所周知 , 好的安溪铁观音干茶沉重紧结 , 色泽砂绿油润带白霜 , 汤色金黄清澈 , 叶底如绸面一样肥厚软亮 , 有天然花果香 , 更有独一无二的悠、活、雅的观音韵 。
文章插图
那么 , 都是安溪铁观音 , 不同的产地之间 , 是否也会存在区别呢?
的确如此 。
众所周知 , 土壤是决定树种好坏且赋予其特质的重要因素 , 就如小种红茶有正山与外山之分 , 岩茶有正岩、半岩之分 , 铁观音产区也有内安溪和外安溪之分 。
文章插图
内安溪地处安溪的西部 , 属于高海拔茶区 , 气候温和 , 日照短 , 昼夜温差较大 , 云雾弥漫 , 雨量充沛 , 土壤理化性能好 , 适宜茶树生长 。
而外安溪地处安溪县城交接部 , 海拔较低 , 日照时间长 , 温差变化不大 , 土层较薄 , 因此外安溪相对于“内安溪”茶 , 品质上肯定是存在差别的 。
文章插图
那么 , 它们具体都有哪些差别呢?
福建农林大学品质研究所专业人员收集了来自福建安溪县祥华、剑斗、金谷、感德、龙涓、虎丘、芦田、长坑共8 个乡镇的铁观音春茶茶样 , 对比了其感官差异 , 而且用具体的数据分析了其内含物质方面的差别 。
文章插图
从内含物质方面来看 , 这8个产区铁观音的茶多酚平均含量为23.65% , 其中最高的为感德 , 为27.93% , 最低的为剑斗 , 含量为19.58%;
咖啡碱平均含量为1.66% , 剑斗最高 , 祥华最低;
水浸出物平均含量为39.29% , 金谷最高 , 剑斗最低;
黄酮类含量平均值为6.89% , 祥华最高 , 达到7.6% , 金谷最低 , 只有6% 。
接下来 , 是这8个主产地区的感官评价 , 研究者从外形、香气、汤色、滋味、叶底5方面进行了感官评价 , 并给出了各项得分以及总分 。
文章插图
外形方面 , 芦田最高 , 为18.1 , 剑斗和龙涓垫底 , 为17.1;
香气上 , 祥华表现最好 , 达到了27分 , 金谷最低 , 得分为24.5;
汤色上 , 祥华、芦田、虎邱和感德都比较高 , 均为4.5 , 而长坑和金谷最低 , 均为4.3;
【都是安溪铁观音,哪个产地的更好? 铁观音发源地】滋味上 , 同样是祥华最高 , 得到31.2分 , 金谷最低 , 为28.9分;
叶底方面 , 祥华、虎邱最高 , 均为9分 , 金谷最低 , 分值为8.4分 。
结合5项因素总分来看 , 祥华以89.6分得到了最高的评价 , 芦田、虎邱、感德整体表现也比较出众 , 而总得分最低的为金谷 , 分值为83.3 。
文章插图
结合感官评价以及生化成分数据分析后 , 研究者认为 , 地域对铁观音春茶感官品质的影响达到非常显著的水平 , 而综合品质则以祥华和感德最佳 。
推荐阅读
- 这样带娃竟然都是错的,90%的妈妈并不知道真相!
- 铁观音的价格多少 铁观音的价格
- 情人节语录浪漫简短 初遇余生都是你
- 2018年的15个撩妹金句 哈哈哈全都是套路
- 吃货们,过来看看自己进去吃的都是些什么吧!
- 【养生常识】不知道这些禁忌,吃黄瓜减肥养生都是白搭还伤身!
- 文房四宝的由来 文房四宝都是由谁发明的
- 【养生知识】饮食补钙走入这些误区,吃再多都是白补!
- 铁观音的四个冲泡技巧 铁观音的正确冲泡方法
- 常喝铁观音养生就在身边 安溪铁观音的功效与作用