大朴大拙“大方茶” 什么是大方茶 _资源

儋州大方茶的历史可以追溯到晚唐。《旧五代梁史》记载:“12月，晒后五年，浙浙以万斤进入大方茶第二创业网。”“后晋天府七年，十月冬，吴越王钱元熙派使臣，以两万四千斤进贡大方茶和闹元茶。”当时霍州属于浙西路。
晚唐是中国饼茶向散茶转变的初期，所以散茶的制作工艺相对简单；大方茶就是一个例子。当时，一万多斤的大方茶之所以被进贡，主要是因为茶在当时已经成为朝廷生活的必需品，朝廷想用茶作为功勋将士的奖品。此外，饼茶在当时统治了世界，作为散茶的大方茶自然是一种稀罕物。
大方茶有很多好听的名字。大方茶之所以叫“抄”，是因为它在制作之初就有“抄平”的工艺操作。它也叫“大方铁色”或“大方竹叶”，因为它像铸铁一样是棕色的，形状像竹叶。因为大方茶产自歙县的老竹店，所以也被称为“老竹大方” 。还有，因为大方茶吸香性好，做成花茶后颇有特色，所以绰号“大方” 。然而，真正的名字是“顶谷慷慨” 。原因是茶产于高山峡谷之巅，是慷慨的僧人创造的。为了突出茶的起源、特点和品质，也为了感谢慷慨的和尚们泡茶和教茶，我们有“顶谷慷慨”之称。以至于有人称赞说“作为一种绿茶，定谷大方这个名字听起来像一种氛围，就像一个中心，古老、纯洁，但简单而笨拙，天真而沉重……” 。

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其实，大方茶还有一个优雅的名字:“素茶” 。为什么叫素茶？因为大方茶在炒制时使用的是大豆油或植物油(也称植物油)，所以大方茶也被称为“蔬菜茶” 。不过，和尚的回答似乎更好:这茶生长在深山老林庵外，只有几十棵老茶树，每年都要采摘油炸，招待好男女。煎茶时用素油，泡茶时用素心，故名“素茶” 。想必，有了传说中的茶，人们总能感受到神秘和美好。大方茶在中国也被称为“扁茶鼻祖” 。因为宽厚的茶叶长得扁扁的，像竹叶一样，有锋利的边缘，铁黑的颜色，油油的，含有成熟小米的香气；创业网络质量强，汤绿黄亮，叶底黄绿。所以关于大方茶有一个大胆的说法:它的产地、制作方法、茶形、香气都与龙井茶非常相似，所以应该是同宗同源、同宗同源。更大胆的假设是，龙井茶的前身应该是民间长期存在的大方茶。或许大方茶历史更悠久，或许大方茶有着不为人知的传说。然而，经过多年的口碑，这个传说已经不再是过去的样子了。

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“如今，人们只唱茶的味道，谁知道霍州的豪爽电影”？虽然这是清代吴嘉吉《茶歌》中的一首诗，但今天有多少人知道大方茶呢？古徽州遗失的东西太多了。也许不仅仅是这种叫大方的古茶，人们再次寻找，渴望延续。
大方茶叶信息
据《歙县志》(1995年)记载，“大方茶在五代十国浙江两省(浙东、浙西，唐代周舍属浙西)均有出产，作为贡品已有一千多年。”浙江省农业厅高级农艺师、浙江省茶叶学会原会长胡平等专家在《龙井茶的历史与龙井茶的起源》中解释:“大方茶产于安徽歙县、浙江淳安、临安等地，发源于歙县老竹岭山中段。这个传说是由大方和尚创造的。龙井茶大概产生于明清时期，距今大约有300到400年的历史。龙井茶很可能是吸收了大量油炸技术而发展起来的。”王振恒、王主编的《中国名茶志》(1999年)和主编的《西湖龙井》(1992年)也记载:“扁形龙井茶很可能是吸收了大方茶的炒制技术而发展起来的...目前西湖龙井的名气远超大方茶，是中国名茶中的佼佼者。俗话说，照耀你胜过蓝色。”
《徽州府志》记载:明朝隆庆年间，黄山云谷寺的高僧去杭州灵隐寺看望他的哥哥。他路过徽州南部梁青峰脚下的老珠岭时，山势险峻，云雾萦绕，江河溪流晶莹剔透，盛世仙境，让宽厚的和尚住进了老珠岭下的古寺。他在这里种下了云谷寺收获的茶树种子。为了招待烧香拜佛的客人，他自己泡茶供人饮用，故名大方茶。因为大方茶是歙县云谷寺的大方和尚所创，故又称云谷大方、老珠大方。1955年被评为中国历史十大名茶之一，1986年被评为安徽省优质食品，1988年获得首届中国食品博览会银奖。2012年，云谷大方茶省级地方标准制定发布。
云谷大方茶主要产于天目山山脉西侧歙县管辖的三阳乡、七子里镇、金川乡等重点产茶乡镇的高山河谷地带(主峰高1787米) 。年平均降水量1800毫米，年平均气温16℃左右，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，有机质丰富，非常适合茶树生长。